{"id":5258,"date":"2020-06-15T00:02:17","date_gmt":"2020-06-14T23:02:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.prestigioytradicion.com\/recipes\/cochinillo-con-graten-de-papas-y-salsa-manzana\/"},"modified":"2020-06-15T22:07:43","modified_gmt":"2020-06-15T21:07:43","slug":"cochinillo-con-graten-de-papas-y-salsa-manzana","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/www.prestigioytradicion.com\/en\/recipes\/cochinillo-con-graten-de-papas-y-salsa-manzana\/","title":{"rendered":"Cochinillo con Graten de Papas y Salsa Manzana"},"content":{"rendered":"

Cochinillo confitado a baja temperatura durante varias horas de cocci\u00f3n, deshuesado manualmente para dejar la carne lo m\u00e1s entera posible junto con su piel.<\/h2>\n

Ingredients<\/h3>\n
\n
1<\/span> <\/span> Cochinillo en lingote (170g)<\/a><\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> Graten Patatas, Jam\u00f3n y Trufa negra<\/a><\/span><\/div>\n
1<\/span> <\/span> Pimiento Rojo Brasa<\/a><\/span><\/div>\n
1<\/span> tsp<\/span> Chutney de Manzana<\/a><\/span><\/div>\n
50<\/span> ml<\/span> Salsa de Vacuno<\/a><\/span><\/div>\n
5<\/span> ml<\/span> Aceite Virgen Extra Alfar<\/a><\/span><\/div>\n<\/div>\n

Directions<\/h3>\n
\n
Preparaci\u00f3n del grat\u00e9n de papas<\/div>\n
Regeneracion del Cochinillo<\/div>\n
\n
\n

Coloca el grat\u00e9n el horno precalentado a 180\u00ba unos 5 a 7 minutos hasta dorarlo al gusto<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Saca el cochinillo de la bolsa.Colocalo por la parte de la piel en una sarten precalentada a fuego medio y tapalo para que no se reseque y llegue el calor hasta el centro de la carne.
\nEn unos 5 minutos comprueba si la piel esta lo suficientemente dorada y crujiente.
\nRetilralo de fuego y reservalo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Preparacion de la salsa<\/div>\n
\n
\n

Corta un \u00bc de la salsa de vacuno (50ml aprox.) en formato congelado o si se tiene previamente descongelado sirve 50ml aprox. (se puede usar en congelado o descongelado) y ponlo en la sart\u00e9n.
\nCuando est\u00e9 l\u00edquido a\u00f1ade el chutney de manzana y m\u00e9zclalo.
\nA\u00f1ade un fondo de vino blanco y remueve bien para ligar todo.
\nA continuaci\u00f3n, lleva la salsa a ebullici\u00f3n y deja cocer un par de minutos sin dejar de remover para que se evapore el alcohol.
\nUna vez listo res\u00e9rvalo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Preparaci\u00f3n del pimiento rojo<\/div>\n
\n
\n

Corta el pimiento en tiras y exti\u00e9ndelo en una bandeja para calentarlo o en una sart\u00e9n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Emplatado<\/div>\n
\n
\n

En un plato, coloca el cochinillo en el centro y a un lado una lagrima de chutney de manzana y coloca encima el grat\u00e9n de papas.
\nFinaliza la presentacion vertiendo la salsa alrededor y coloca unas hojas verdes para dar color.
\nEn Prestigio y Tradici\u00f3n apostamos siempre por la creatividad y por la iniciativa propia. Por ello, te animamos a que coloques los ingredientes a tu gusto dejando salir tu creatividad para sorprender a tus comensales… \u00a1\u00a1\u00a1 QUE DISFRUTES !!!!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5259,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","yoast_head":"\nCochinillo con Graten de Papas y Salsa Manzana - Prestigio & Tradición<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.prestigioytradicion.com\/recipes\/cochinillo-con-graten-de-papas-y-salsa-manzana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cochinillo con Graten de Papas y Salsa Manzana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cochinillo confitado a baja temperatura durante varias horas de cocci\u00f3n, deshuesado manualmente para dejar la carne lo m\u00e1s entera posible junto con su piel.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.prestigioytradicion.com\/recipes\/cochinillo-con-graten-de-papas-y-salsa-manzana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Prestigio & Tradición\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-06-15T21:07:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.prestigioytradicion.com\/wp-content\/uploads\/cooked\/images\/recipes\/recipe_5258.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"333\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.prestigioytradicion.com\/recipes\/cochinillo-con-graten-de-papas-y-salsa-manzana\/\",\"url\":\"https:\/\/www.prestigioytradicion.com\/recipes\/cochinillo-con-graten-de-papas-y-salsa-manzana\/\",\"name\":\"Cochinillo con Graten de Papas y Salsa Manzana - 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