Chuleton de Vaca Vieja Madurada

42.00

Producto fresco. Envasado al vacío. Se puede congelar.

Peso aprox. 1kg.

Origen: Galicia

Raza: Rubia Gallega

Estas vaca  se cría en un espacio ecológico y protegido, en el que el ganado campa a sus anchas por los pastos y solo como hierba y productos naturales, en ningún momento come ningún subproducto que tenga algo de origen animal ni ninguna sustancia prohibida para su correcto desarrollo. Por lo tanto, esta especie es completamente diferente de aquellas vacas que se utilizan en producciones industriales en las que la carne que se obtiene es de forma industrial.

La carne de la vaca rubia gallega es de color rojo intenso y se ve grasa amarilla; al tocar una pieza de esta parece mantequilla, en cambio la carne de vaca industrial es color claro y acuoso debido a la maduración en húmedo de la carne que mantiene la proporción de agua en los tejidos, pero la carne pierde sabor. La carne de vaca rubia gallega tiene un proceso de maduración dry aged, es decir, en seco, lo que hace que en su carne se mantenga todo el sabor y sea una pieza auténtica en sabor y calidad, lo que la hace un manjar reconocido a nivel mundial, ideal para reuniones con amigos o familiares.

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