Descripción
CLASIFICACIÓN: Vino naranja/orange wine
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Valle de Güímar. Tenerife. Islas Canarias
VARIEDADES: Listán Blanco 100%
MARIDAJE: Todo tipo de pescados, mariscos y carnes blancas.
PRESENTACIÓN: Botella Borgoña de 75 cl en cajas de 6 unidades.
PRINCIPIO:
Obtener un vino que reúna las características de los vinos blancos fermentados con las pieles, como si fuera un tinto.
ELABORACION:
Selección y recolección de la uva de forma manual. El mosto fermenta con la levadura indígena junto con el 100% de los hollejos de la uva en una tinaja de barro. Permanece dentro de la tinaja con los hollejos durante 2 meses, después del descube se mantiene en la misma tinaja durante 6 meses más, donde espontáneamente puede salir velo de flor. Se embotella sin filtrar ni clarificar.
FICHA DE CATA:
Color: naranja pálido.
Aroma: miel, corteza de naranja, hidrocarburos, fruta madura.
Boca: Fresco, mineral, con cuerpo, recuerdos a corteza de naranja y amielados
ANALÍTICA:
Grado Alcohólico – 13 º
Azúcares Residuales – <2 gr/l
Acidez Total Tartárica – 6,4 gr/l
PH – 3,1
