Cochinillo confitado a baja temperatura durante varias horas de cocción, deshuesado manualmente para dejar la carne lo más entera posible junto con su piel.
Coloca el gratén el horno precalentado a 180º unos 5 a 7 minutos hasta dorarlo al gusto
Saca el cochinillo de la bolsa.Colocalo por la parte de la piel en una sarten precalentada a fuego medio y tapalo para que no se reseque y llegue el calor hasta el centro de la carne.
En unos 5 minutos comprueba si la piel esta lo suficientemente dorada y crujiente.
Retilralo de fuego y reservalo
Corta un ¼ de la salsa de vacuno (50ml aprox.) en formato congelado o si se tiene previamente descongelado sirve 50ml aprox. (se puede usar en congelado o descongelado) y ponlo en la sartén.
Cuando esté líquido añade el chutney de manzana y mézclalo.
Añade un fondo de vino blanco y remueve bien para ligar todo.
A continuación, lleva la salsa a ebullición y deja cocer un par de minutos sin dejar de remover para que se evapore el alcohol.
Una vez listo resérvalo.
Corta el pimiento en tiras y extiéndelo en una bandeja para calentarlo o en una sartén
En un plato, coloca el cochinillo en el centro y a un lado una lagrima de chutney de manzana y coloca encima el gratén de papas.
Finaliza la presentacion vertiendo la salsa alrededor y coloca unas hojas verdes para dar color.
En Prestigio y Tradición apostamos siempre por la creatividad y por la iniciativa propia. Por ello, te animamos a que coloques los ingredientes a tu gusto dejando salir tu creatividad para sorprender a tus comensales... ¡¡¡ QUE DISFRUTES !!!!
Raciones 1
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.