Catas y Maridajes

Nos adentramos en el fascinante mundo del maridaje, donde las opciones de unir la comida con la bebida se abren en un inmenso abanico de posibilidades.
Dicho de forma sencilla, la mejor manera de llamar en castellano a la relación entre el “trago y el bocao” es el maridaje.
Diremos que nuestro maridaje se base en unos principios fundamentales, tales como:
*Los maridajes entre vinos y platos nunca son definitivos.
*La armonía no debe ser solo aromática.
*Los grandes maridajes son táctiles, de volumen y de densidad en boca.
*La mayoría de los maridajes son de complementariedad.
*También pueden ser de contraste.
*El binomio comida/bebida también se rige por una relación de peso, intensidad, acidez dulzor…
*También influye decisivamente la cocción: crudo, hervido, vapor, fritura, horno, brasa…