Description
Cuatro son las materias primas necesarias para la
elaboración de la cerveza belga: cebada, agua,
lúpulo y levadura. El método de elaboración de
la cerveza De Koninck transcurre en seis etapas,
que os detallamos brevemente a continuación.
En la recepción de la fábrica se lleva a cabo el
proceso de la vieja malta. Aquí la cebada se
prepara para la elaboración de la cerveza, rociándose
con agua, a fin de que comience a germinar.
La germinación dura entre 3 y 5 días en un
horno de secado a alta temperatura. La temperatura
determinará el tipo de malta que se quiere
obtener, o bien pálido, o bien oscura, y por tanto
determina el color que llevará la cerveza.
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