Descripción
VARIETAL: 100% Greco di Tufo
ZONA DE PRODUCCIÓN: Tufo
AÑO DE PLANTACIÓN: 2004
ALTITUD: 450 m
EXPOSICIÓN: Sur/Oeste
SUELO: Arcilloso – calcáreo
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 4000 cepas por hectárea
SISTEMA DE PODA: Guyot
RENDIMIENTO: 1,3 kg por tronco
PERIODO DE COSECHA: Segunda decena de octubre.
COSECHA: Manual, en cajas de 15 kg.
FERMENTACIÓN: en depósitos refrigerados de acero inoxidable a temperatura controlada
ENVEJECIMIENTO: Tinas de acero inoxidable
NOTAS DE CATA
COLOR: amarillo pajizo.
OLOR: de una profunda mineralidad fusionada con notas de cítricos y almendra amarga.
GUSTO: Pleno y fresco al gusto
MARIDAJE
Platos a base de pescados, moluscos y crustáceos. Excelente junto con platos de marisco crudo o pescado crudo típicos de la cocina japonesa
